Œufs

L'œuf est sans doute le produit frais le plus utile à bord : il se cuisine de dix façons, ne demande presque pas de préparation et se conserve bien mieux qu'on ne le croit. Non lavés et gardés à l'abri de la chaleur, les œufs tiennent plusieurs semaines sans réfrigération.

Nous proposons les boîtes de six et douze pour les sorties courtes, et les plateaux pour les équipages nombreux ou les charters à la semaine. Les plateaux se calent facilement à plat en fond d'équipet, à condition de les protéger des chocs.

Un repère simple pour vérifier la fraîcheur en cours de croisière : plongez l'œuf dans un verre d'eau, s'il remonte à la surface, mieux vaut ne pas le consommer.